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香草来自兰花 Vanilla planifolia。香草豆是兰花的种子荚，香味来自荚内的许多微小种子。香草豆的固化过程需要 3 到 6 个月，直到豆子可以使用。墨西哥以世界上最好的香草而闻名。如果您要去墨西哥旅行，一定要为自己和朋友带些回来。这是购买墨西哥香草的方法。

第1步

购买不含香豆素的香草。香豆素源自巴西零陵香豆。该豆可用于制作与香草非常相似的调味品。香豆素有毒，会导致肝损伤。它是一种已知的致癌物。香豆素广泛用于墨西哥生产的合成香草精中，因此请确保您购买的是真正的香草精，而不是合成的。

第2步

寻找琥珀色的香草。真正的香草并不清楚，所以不管标签上怎么说，如果很清楚，它就不是真正的香草——它是合成的。真正的香草是琥珀色的。合成材料的颜色往往非常深，要么来自生产它们的煤焦油，要么来自焦糖和红色食用色素。

步骤 3

避免在墨西哥的大型市场和旅游商店出售便宜的香草。如果有人以 10 美元的价格出售一瓶大瓶，那么您可能正在购买合成香草。真正的香草不是装在大瓶子里卖的。

第四步

检查标签上的酒精含量。墨西哥的仿香草通常含有零到百分之二的酒精度。便宜、质量差的香草含量不到 25%。根据美国 FDA 标准，纯香草精的酒精含量约为 35% 或更高。

步骤 5

从信誉良好的来源购买香草。在墨西哥有很多地方可以买到香草。事实上，你几乎可以在任何地方买到它。购买真正香草的好选择是香料店、天然食品店和专营香草的商店。

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